草しか食べないウシがなぜ「ムキムキ」に？筋肉をつくる“本当の餌”の正体

「ヴィーガン」と聞くと、肉や魚を食べず、どこか細身の人をイメージする人もいるだろう。ところが、ほぼ草しか食べないウシやキリンは、巨大な体とたくましい筋肉を持っている。筋肉をつくるにはタンパク質が欠かせないはずなのに、彼らはいったいどこからその材料を得ているのか。草食動物の驚くべき体の仕組みに迫る。※本稿は、YouTuberの九和 律『生命・地球・植物・動物・宇宙をめぐる46億年の物語 科学の教養大全』（Gakken）の一部を抜粋・編集したものです。