サツマイモ専門店が急増、200年前から繰り返す「焼き芋ブーム」は今ピーク？

昨今、サツマイモ人気が高まり、イベントや専門店も増加中だ。焼き芋や大学芋などをラインアップしている店も多いが、なぜここにきてサツマイモ専門店が人気なのか。サツマイモの生産・販売やコンサルティングを行う「さつまいもカンパニー」代表取締役の橋本亜友樹氏にその理由を聞いた。