「年越しそば」にチョイ足しするだけ！「高血圧・動脈硬化」予防と「疲労回復」に効くすごい食材

大晦日（みそか）の夜にいただく年越しそば。その由来は、そばの麺が細く長いことから長寿を願ったものである説や、そばが切れやすいことから今年の厄災を切り捨てるためなどさまざま。いずれにしても新年への希望が込められる。そして栄養学的にもそばは健康効果が高い食材だが、夜に食べる上では注意点もあるという。年越しそばの効果を最大化する食べ方を取材した。