ナムプラーで作る絶品「小鍋レシピ」エビとトマトのトムヤム鍋

冷蔵庫に入ってるけど、なかなか出番のないナムプラー。実は、小鍋料理にぴったりの調味料なのです。ナムプラーは、魚を発酵させてつくる魚醤の一つです。味と香りがしっかりしていて、やや強いので、単体ではクセを感じることもありますが、レモンやトマト、ごま油などとあわせると、エスニックでありながらもぐっと食べやすくなります。料理家・小田真規子先生の最新刊『小鍋天国』から、ナムプラーを使った絶品「小鍋レシピ」を紹介します。