今年も「鍋の季節」がやってきました。寒い夜は、1～2人前の「小鍋」で温まりながら、「おつまみ」で晩酌を楽しみたいですね。そこで、この記事では、大人気料理家の小田真規子先生の最新作『23時のおつまみ研究所』（ポプラ社）と、ロングセラー『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）から簡単＆美味しいレシピを抜粋して紹介。冷蔵庫にある「ベーコン」を使って、「ベーコンの肉豆腐」（小鍋）と「カリカリベーコンの没頭サラダ」（おつまみ）を作ります。ぜひ、今日の晩御飯の参考にしてください！
豆腐にからんだベーコンの肉汁が食欲をそそる「ベーコンの肉豆腐」
まず、『まいにち小鍋』から、豆腐にからんだベーコンの肉汁が食欲をそそる小鍋レシピ、「ベーコンの肉豆腐」をご紹介します。
【材料】1人前
ベーコン（半分に切る）…3枚（約45g）
豆腐（半分に切る）…一丁（300g）
ニラ（6cm長さに切る）…1/2把（50g）
【スープ】
めんつゆ（2倍希釈）…大さじ3～4
ごま油…小さじ1
水…1カップ
【仕上げ】
こしょう…少々
からし…適宜
【作り方】
（1）鍋に【スープ】を入れて中火にかけ、豆腐、ベーコンの順に加える。
（2）煮立ったら、弱火で汁をかけながら5～6分煮る。
（3）豆腐を端によせ、空いた所にニラを入れ、火が通るまで煮る。こしょうをふり、お好みでからしを添える。
続いて、『23時のおつまみ研究所』から、ベーコンのカリカリ食感が頭蓋骨に響いて、没入感がすごいおつまみ、「カリカリベーコンの没頭サラダ」をご紹介します。
ベーコンのカリカリ食感が頭蓋骨に響いて、没入感がすごい「カリカリベーコンの没頭サラダ」
「サラダも食べなきゃな」と義務感で食べてしまいがちなサラダ。でも、このサラダはお酒がすすむ！ その秘密が「カリカリベーコン」です。
外はカリカリ、中しっとり。これが、サラダに合うベーコンの合言葉。チップのように、完全に水分をなくしてしまうと、野菜からこぼれおちてサラダとの一体感が出ません。でも、このベーコンなら大丈夫。ドレッシングいらずなのに、すごくビールが合うんです。ぜひお試しください。
【材料】
玉ねぎ…1/4個（50g）
ベビーリーフ…大1袋（50g）
ベーコン…2枚
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4
酢…小さじ2
こしょう…少々
【作り方】
（1）玉ねぎを薄切りにする。ボウルに冷水を張り、玉ねぎとベビーリーフを20分つける。
（2）ベーコンは2cm幅に切ってフライパン（20cm）に入れ、中火で3～4分カリカリに焼く。
（3）野菜は水気をよくふき、ボウルに入れる。オリーブオイルを加えて、手で全体に絡ませる。
（4）そこに塩を加えて混ぜる。さらに酢、こしょうを加えてよく混ぜたら、器に盛り、ベーコンをのせる。
＊この記事は、『23時のおつまみ研究所』と『まいにち小鍋』の一部を編集したものです。
料理研究家。栄養士。スタジオナッツ主宰。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。「料理をすること」も好きだが、より「考えること」が好きで、度重なる試作・研究の末に、食材や調理の原理原則を独自に導き出して概念化し続けてきた。そのため、「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評がある。それがきっかけとなり制作した著書『料理のきほん練習帳』（高橋書店）は、シリーズ60万部に迫り、料理レシピ本大賞in Japan 2014入賞もはたすロングセラーになったほか、『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）、『23時のおつまみ研究所』（ポプラ社）など著書は100冊を超える。
大人気料理家・小田真規子さんのヒット書籍
『23時のおつまみ研究所』 小田真規子・著 スケラッコ・絵＋漫画 定価1430円（1300円＋税） ポプラ社
「焦がしニラ玉半熟仕上げ」
「ゆで焼きウインナーに辛子」
「ザクザク8層ハムカツ」…
料理レシピ本大賞4回入賞の小田真規子さんによる、「はじめてでも楽しく作れる、王道つまみの新定番」！
「香り」「食感」「塩気」「うま味」「温度」「刺激」の“６つの軸”を知るだけで、残りの人生「全つまみ」が変わります。
お酒を愛する料理研究家、小田真規子さんが徹底開発&おつまみについて考えつくした内容が、ぎっしり詰まっています。5分で作れるほどシンプルなものばかりなのに、一度作って食べてみれば「ほんとに私が作ったの!?」と驚くほどのクオリティ。料理本を100冊以上出版し、何度も同じレシピを繰り返して検証してきたからこそ培われた知見を、これでもかと惜しまず教えてくれる一冊です。
ビール、ハイボール、サワーの時間は「蒸し焼きウインナーに粒マスタード」
３連パックを一気に使う「ザクザク８層ハムカツ」
薬味で食欲のドアが開く「香り味玉No.１決定戦」
『まいにち小鍋』 小田真規子・著 定価1210円（1100円＋税） ダイヤモンド社
大人気料理家・小田真規子先生が考案した、
小鍋レシピ集が一冊の本になりました！
定番鍋、激ウマ鍋、おつまみ鍋、ヘルシー鍋など
“いつもと違う”おいしさ満載！
365日たべても全然飽きない
1～2人前の小鍋レシピ集です。
少ない具材とウチにある調味料で、
無限のバリエーションを楽しんでください！
スンヂュブチゲ
ひき肉そぼろの坦々鍋
鶏もも肉のタッカンマリ風鍋
