森 豊

新型コロナウイルスは基礎疾患を持つ人が重症化しやすいことが問題となっていますが、その中には糖尿病も含まれます。糖尿病対策の食事法というと「糖質制限」が一般的に広まっていますが、これまで5万人以上を診察してきた糖尿病の専門医である森 豊さんによると、無理な糖質制限をしなくても「夕食」をひと工夫するだけで、血糖値のコントロールは可能だといいます。そこで今回は、糖尿病の専門医である森豊さん・腸の専門医である松生恒夫さんの著書『血糖値は「腸」で下がる』（青春出版社）から、すぐに取り入れられる血糖値を上げない食習慣のコツを紹介します。