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新日本酒紀行「加茂錦」

新潟県加茂市

山本洋子：酒食ジャーナリスト

社会新日本酒紀行

2023.4.2 4:05

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山本洋子

[酒食ジャーナリスト]

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。

新日本酒紀行

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製麹装置は透過光で麹の均一さを判別する　Photo by Junichi Takahashi

「バリバリ乾かす」という出麹　Photo by Junichi Takahashi

酒母造り　Photo by Junichi Takahashi

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1枚ずつはんこを押す荷札ラベル、キャップのロゴデザインは仕込み水の源、名峰粟ヶ岳から流れる加茂川

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