「手抜き」と言わずカット野菜を使おう！栄養士が“超シンプル調理”を勧める理由

高齢者の「低栄養」が隠れた健康問題になっている。年齢を重ねて食が細くなり、料理も面倒になると、気づかぬうちに「栄養のある食事」が難しくなることが要因だ。冷凍食品などを活用しつつ、簡単な調理で栄養をとる方法を管理栄養士の塩野﨑淳子さんに聞いた。