熊本の馬肉工場が3度の危機から不死鳥的復活を果たせた理由、鍵は「スピード解体58分」

ダイヤモンド編集部が選定するレジェンド農家5位にランクインした熊本県の千興ファームは、熊本地震を含め3回もの難局に直面している。それでも、未曾有の経営危機に見舞われながらも不死鳥のように復活、グループ年商は64億円を稼ぐレベルにまで持ち直した。記者が馬肉処理工場へ潜入し、千興ファームの知られざる「競争力の源泉」を解き明かしていこう。