なぜフランスは国を挙げて「地域ブランド食材」をPRするのか？

「日本のニッチが世界のメジャーになる、新しい時代がやってきた！」 そう語るのは、世界中のVIPがいま押し寄せているWAGYUMAFIAの浜田寿人氏。「1個10万円のカツサンドが飛ぶように売れる」「デビッド・ベッカムなど世界の名だたるVIPから単独指名を受ける」秘密をはじめて公開して話題となっている著書『ウルトラ・ニッチ』の中から、エッセンスをご紹介していきます。