ダイヤモンド編集部が選定する中小キラリ農家ベスト20で7位に食い込んだのが、香川県坂出市の、さぬき有機だ。同社の利益率は27%であり、同ベスト20に入った売上高1億円超の農家の中で最も高収益だ。なぜ補助金に頼らず、この利益水準に達しているのか。同社の儲かる秘訣である「有機農業版SPA(製造小売業)」とは何かに迫った。

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