山本益博 料理評論家 食を中心とした評論活動の傍ら自治体の食文化向上プロジェクトなどに参加。著書に『東京とんかつ会議』（ぴあ）などがある。 ステーキは「脱・霜降り」で赤身・熟成肉が人気に!?山本益博氏が読む食トレンド2022 山本益博 2022年の「食」のトレンドはどうなるか、料理評論家の山本益博氏が予想する。山本氏は「ステーキ」に注目し、赤身肉が見直され熟成肉が人気化すると見る。また、五つの地方の名レストラン・ホテルにスポットを当てる。 2022年1月13日 5:05 ＃76 ラーメンの注目7店、とんかつ専門店に勢い…山本益博氏解説の最新食トレンド 山本益博 2021年の「食」のトレンドはどうなるか。料理評論家の山本益博氏はこだわりのとんかつ専門店、ラーメン店により光が当たるとみる。コロナ禍を乗り越え、会食の愉しみを取り戻したいものである。 2021年1月16日 5:00
