「ロゼはより複雑な味わいのため温度はブランより高めでいい」とシャプロン氏

――テイスティングの時に気をつけるといいことはありますか。

「ワインの愛好家のかたから今回のロゼのすばらしさは理解していただけると思います。温度は8度から16度と幅広く対応します」

 「使うグラスは私なら、アペリティフとして飲むときは白ワイン用のグラス、食中は大きなピノノワール用のものをお勧めします。グラスを替えるのはちょっとしたテクニックです」

「グラスはドイツのシュピーゲラウ社のものなどが上手に個性を引き出してくれます。使っていただきたくないのはフルートと呼ばれる細長いタイプのグラス。個性が隠れてしまいます」

2016年にリリースされたドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2005

 ドン ペリニヨンは17世紀にさかのぼる。その名に残っている僧侶ドン・ピエール・ペリニヨンの名を持つ理由のひとつが、高品質のワインづくりを広め、ワイン作りのレシピを確立したひとだからだ。

 ブレンディング能力にも抜きんでていたというドン ペリニヨン。そのDNAはドメーヌにしっかり残り、こうしてすばらしい深みある味のドン ペリニヨン ロゼが誕生したのだろう。

「ロゼは特別なときに開けるというより開けるときが特別になります」とシャプロン氏は言う

★ドン ペリニヨンとブルガリ東京レストランのコラボレーションが今春からスタート

 MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社は、取扱いブランド、ドン ペリニヨンとブルガリ東京レストランとのコラボレーションを初春より順次展開する。今年は初夏発売のドン ペリニヨン ロゼの新ヴィンテージ2005に合わせ、ドン ペリニヨン ロゼとのエクスクルーシブなキャンペーンも加わりバラエティーに富んだエクスペリエンスを提案する。

 今年5年目となるドン ペリニヨンとブルガリ東京レストランのコラボレーションとして、昨年も好評を博した「Ultimate Luxury Picnic Experience with Dom Pérignon(究極のピクニック エクスペリエンスをドン ぺリニヨンとともに)」に、ドン ペリニヨン ロゼが新たに登場。テラスならではの開放感、都会の真ん中で自然の風を感じながらドン ペリニヨン ロゼをピクニック気分で満喫する、遊び心にあふれたラグジュアリーなひとときをドン ペリニヨン ロゼを味わいながら楽しめる。

■ラ・テラッツァ ドン ペリニヨン ラウンジ:究極のピクニック エクスペリエンス

 昨年好評を博した「ラ・テラッツァ ドン ペリニヨン ラウンジ」、究極のピクニック エクスペリエンスが、今年は昨年よりも規模を広げ、収容可能人数12名の広々としたスペースになって再登場。季節毎に異なる設えも楽しめる。

◎スプリング ピクニック エクスペリエンス
期間:4/24(月)~5/31(水)
価格:ピクニックバスケット(ロゼ)¥67,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2004 1本
ピクニックバスケット(ブラン)¥40,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2006 1本

◎サマー ピクニック エクスペリエンス
期間:7/14(金)~8/4(金)
価格:ピクニックバスケット(P2-1998)¥70,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン P2-1998 1本
ピクニックバスケット(ブラン)¥40,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2006 1本

◎オータム ピクニック エクスペリエンス
期間:9/22(金)~10/13(金)
価格:ピクニックバスケット(P2-1998)¥70,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン P2-1998 1本
ピクニックバスケット(ロゼ)¥67,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2004 1本
ピクニックバスケット(ブラン)¥40,000(税・サービス料別):ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2006 1本
※ヴィンテージはチャージ後変更する可能性あり

*ピクニックバスケットは、最大4名まで。ドン ペリニヨンのボトル1本とフィンガーフードなどが入ったバスケットに加え、パスタ、チョコレート・ジェムズ(宝石)、コーヒーなどが合わせて供される。

■イル・リストランテ ルカ・ファンティン:グラスで楽しむドン ペリニヨン

 洗練された雰囲気の中、イタリアの伝統料理を現代的に解釈したガストロノミーを提供する「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」でも、芸術的かつ気品溢れるルカ・ファンティンのメニューと共にドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2004を楽しめる。

◎ドン ペリニヨン ロゼ バイ ザ グラス
期間:2017年4月~5月末日、11月~12月末日(クリスマス期間を除く)
価格:ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2004
グラス\10,000(税・サービス料別)、ボトル\60,000(税・サービス料別)
また、16年の熟成を経た究極のドン ペリニヨン、ドン ペリニヨン P2を期間限定でグラスにてお楽しみいただけます。

◎ドン ペリニヨン P2 バイ ザ グラス
期間:2017年6月~7月末日、9月~10月末日
価格:ドン ペリニヨン グラス\12,000(税・サービス料別)、ボトル\63,000(税・サービス料別)

【ブルガリラ・テラッツァドンペリニヨンラウンジ】東京都中央区銀座2-7-12ブルガリ銀座タワー11F
【ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン】東京都中央区銀座2-7-12ブルガリ銀座タワー9F

ラ・テラッツァドンペリニヨンラウンジは天候等により営業時間が異なるので、営業日時等については下記まで。
【問い合わせ】ブルガリ東京レストラン03-6362-0555
http://www.bulgarihotels.com/ja-JP/