熟成肉店・格之進の「肉おじさん」、コロナ後の牛肉産業の未来を喝破

千葉祐士・門崎代表取締役インタビュー

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「格之進」ブランドで飲食・食肉事業を展開する門崎代表取締役の千葉祐士氏。消費者に肉の知識を伝える「肉学校」を運営する牛肉業界のご意見番でもある。コロナ禍で大打撃を受けた牛肉産業が今後どう変わっていくのか、千葉氏が予言する。

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