現代のAI論争と酷似！味の素創業者・鈴木三郎助、「うま味」で世界の食を変え科学と文化の境界に踏み込む

いま私たちが当たり前だと思っている日本の企業の姿や、働き方、組織の常識は、最初にそれを形作った設計者や実装者がいる。今回は、味の素の創業者、鈴木三郎助を取り上げる。うま味という「第五の味」を世界に提示し、「味覚の再定義」を促しただけなく、「世界中の料理が、どこでも同じようにおいしい」という環境を創り出した人物だ。また一方で、現代のAI論争にも通じる「科学と文化の摩擦」という普遍的な問題を投げかける存在でもあった。