手打ち蕎麦屋のオーラを味わう

ここなら誰を誘っても文句が出ない、時代の先端を走る「特上・手打ち蕎麦屋」を紹介。こだわり亭主たちの店づくり、あなたがまだ体験したことのない蕎麦と蕎麦料理。その店独特の「オーラ」の味わい方教えます。

特別編「蕎麦今昔物語（2）」――蕎麦のオーラの道は、明日に続く

特別編「蕎麦今昔物語（1）」――江戸八百八町に、手打ちの華がぱっと咲く

大井「布恒更科」――更科の“大看板”を背負った蕎麦料理は深い

千葉・市川市「藪から坊」――天才に触れた男の華やかな蕎麦料理

世田谷「石はら」――ニューウェーブの蕎麦料理に時代が香る

ひばりが丘「ほしの」――亡き亭主の名声を継いだ、女亭主の繁盛記

桜新町「しんとみ」――サザエさんの町でご近所さんに愛される絶品の蕎麦懐石

葉山「惠土」――海岸通りの蕎麦懐石には物語がある

西麻布「たじま」──江戸蕎麦とプリフィクス野菜料理の絶妙な出会い

奈良・宇陀市「蕎麦　一如庵」――幕末の古民家で堪能する精進料理と蕎麦の輝き

京都・五辻町「蕎麦屋にこら」――ミシュランに輝く京町家の蕎麦

流山「すず季」――“蕎麦のルイ・ヴィトン”を味わう幸福感

神楽坂　蕎楽亭――ミシュラン一つ星を呼んだ会津の血

西大島「銀杏」――亭主は蕎麦、女将は料理の夫婦善哉

永福町「黒森庵」――洋才とエコロジーが蕎麦の深みを創る

奥久慈「月待ちの滝　もみじ苑」――滝水の下でオゾンを浴び、芳しき緑の蕎麦を食す

東村山「土家」――畑を耕し、土を焼き、蕎麦懐石の深みを創る

恵比寿「翁」――江戸の蕎麦屋物語、「更科」が今に蘇る

西国分寺「潮」――割烹を極めた男の、蕎麦屋料理は心に響く

猿楽町「松翁」――作家が愛した江戸蕎麦の、余情を楽しむ

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