外食DXの“意外な黒子”USEN社長に聞く「配膳ロボット」導入のポイント、中小チェーンと個人店で異なるハードルとは？

店内BGMでおなじみだったUSEN（旧大阪有線放送社）が今、外食企業の「店舗DX支援」でグループ随一の高収益を出している。IT企業がひしめくDX市場で、なぜ“元祖音楽配信会社”の同社が存在感を示せるのか。強みの源泉と、二極化が進む外食DXのハードルとは？店舗DX事業大手のUSEN代表取締役社長の貴舩靖彦氏に話を聞いた。