【認知症リスクも高まる】脳の老化を早めてしまう“身近な食品”とは？

ハムやソーセージ、ベーコン――当たり前のように口にしている人も多いだろう。だが、その「身近な食品」が、認知症リスクを高める可能性があることをご存じだろうか。元オックスフォード大の医学研究者であり、「糖と脳」の専門家として知られる医師・下村健寿氏は、最新研究をもとに、加工肉と脳の老化の意外な関係を解説している。認知症を遠ざけるために知っておきたい「食事の新常識」を紹介しよう。