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池田智昭
「人手不足だから外国人を採用」だけじゃダメ！ゆで太郎社長の明快な人材戦略
「人手不足だから外国人を採る」――そんな発想だけでは、社員は長く定着しない。全国200店舗超を展開する「ゆで太郎」は、外国籍社員の採用だけでなく、資格取得の勉強時間まで会社が確保し、店長やマネージャーへと育てている。人件費を「コスト」ではなく「投資」と捉える、ゆで太郎独自の人材戦略とは。※本稿は、株式会社ゆで太郎システム代表取締役の池田智昭『ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術』（ワニブックス）の一部を抜粋・編集したものです。
ゆで太郎のソバはなぜ「37センチ」なのか？→社長が明かした納得の理由
「そば職人になるには10年」――そんな常識を、人気チェーン「ゆで太郎」は覆した。職人の技をそのまま受け継ぐのではなく、徹底的に「分解」し、誰でも再現できる「仕組み」に変えたのだ。場合によっては、10年かかる技術をわずか1カ月で身につけられるという。22年連続黒字、200店舗を支える「職人に頼らない」驚きの仕組みとは。※本稿は、株式会社ゆで太郎システム代表取締役の池田智昭『ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術』（ワニブックス）の一部を抜粋・編集したものです。
【ゆで太郎】「この店は売れませんよ」反対を押し切って出店→大成功した意外な店舗
「駅前」「繁華街」「人通りの多い場所」――飲食店の出店では、そんな立地が勝ち筋と思われがちだ。ところが、22年連続黒字のそばチェーン「ゆで太郎」が見ているのは、単純な人の多さではない。「誰がその道を通っているのか」にこそ、繁盛店を生む秘密がある。交通量の多さより重視する意外な指標とは？※本稿は、株式会社ゆで太郎システム代表取締役の池田智昭『ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術』（ワニブックス）の一部を抜粋・編集したものです。
「ゆで太郎」と「富士そば」の決定的な違い
「立ち食いそばは駅前で売るもの」――そんな常識を覆し、22年連続黒字、全国200店舗超にまで成長したのが「ゆで太郎」だ。狙ったのは、駅前の一等地ではなく「郊外」。しかも、効率化を進めながら、味には一切妥協しない。なぜ、後発のそばチェーンがこれほどまでに支持されるようになったのか。「速さ」よりも「うまさ」を重視した、ゆで太郎独自のもうかる仕組みをひもとく。※本稿は、株式会社ゆで太郎システム代表取締役の池田智昭『ゆで太郎の儲かる仕組み 22年連続黒字を支えるがっちり経営術』（ワニブックス）の一部を抜粋・編集したものです。
