マグダレナ・カリーさん（38）は、ミシュランの星付きレストランで飲み物のメニューを見ながら、3人の友人とシェアする175ドル（約2万6000円）のステーキにどれがよく合うだろうかと考えていた。給仕係は口当たりが良く、コクがあるものを薦めた。それは米東海岸産のスティルウオーター（炭酸が入っていない水）のボトル（11ドル）だった。大半の人々が料理を目当てに高級レストランを訪れるのとは違い、カリーさんが今夏ロサンゼルスの人気スポット「グウェン」に出掛けたのは、同店の水メニューをチェックするのが目的だった。彼女は「ファインウオーター」という一部の人にしか理解できない世界に関心を持つ、少数ながら増えつつある人々の1人だ。