「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。
そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、「お刺身のざくざくなめろう」です。

【忙しい人の晩ごはんレシピ】5分で絶品おつまみ「お刺身のざくざくなめろう」

　お刺身ミックスを刻んで、長ねぎと簡単お手製【たれ】を混ぜるだけ。超カンタンなのに、ねっとり旨味たっぷりな一品です。ビール、日本酒、焼酎にぴったりで、飲み終わったら「ご飯のせ」「お茶漬け」でもお腹も満足。ぜひ、今晩お試しください！

【材料】1～2人前
　お刺身ミックス（白身、まぐろ、いかなど混ざったもの）：100g
　長ねぎ：1/5本（20g）
　練りわさび：小さじ1
　焼きのり：適宜

【たれ】
　しょうがのすりおろし（チューブ）：3cm分
　味噌：大さじ1
　砂糖：小さじ1/2

【つくり方】
　（1）お刺身は、まな板に広げて包丁で端から1cm幅に切る。まな板の端で長ねぎは小口切りにする。
　（2）まな板の上で（1）を合わせて、【たれ】をのせ、お好みの粗さに包丁で刻む。
　（3）（2）を盛りつけて、のりに巻いていただく。お好みでわさびを加える。

【しめ】
ご飯のせ、お茶漬け

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。