「晩ご飯は”おつまみ”でいい」と発想を変えれば、毎日の晩ご飯が100倍楽しくなる！【絶品レシピ付】

「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。
そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　晩ごはん、どうしようか……。
　毎日、頭を悩ませ、少々、気が重い人が多いのではないでしょうか？
　仕事で疲れ果てて、やっとウチに辿りついて、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物と“フルコース”のメニューを考えるのも面倒だし、つくるのもしんどい。いや、正直なところ、食べるのすら億劫ですよね？

　それよりも、ほしいのはお酒。
　部屋着に着替えたら、すぐにくつろいでクイっと飲みたい。それだけで、仕事で緊張したからだと心がほぐれます。そこに、気の利いたおつまみがあって、それでそこそこお腹も満たされたら言うことなし……。それが、本音ではないでしょうか？

　だったら、発想を転換してはいかがでしょうか？
「晩ごはん=白米、メインディッシュ、サラダ、汁物」
　という発想を捨てて、
「晩ごはんは“おつまみ”でいい」
　と考えるのです。

　いかがですか？おつまみだから簡単にできるし、お酒も楽しめる。しかも、お腹も満たされるとしたら、途端に晩ごはんが楽しいものに思えてきませんか？

　たとえば、お刺身に野菜を添えたものを特製のタレで和える「サーモンのゆずこしょう醤油」。あっさりしながら、ゆず胡椒のピリッとした辛味が、ビールにピッタリのおつまみです。しかも、材料を混ぜるだけだから5分で完成。

「晩ご飯は”おつまみ”でいい」と発想を変えれば、毎日の晩ご飯が100倍楽しくなる！【絶品レシピ付】

　これをおつまみにお酒を楽しんで、少しもの足りないときには、残ったおつまみを”ご飯のせ”にしたり、お茶漬けにしたら、お腹も満たされます。

　熱々のお茶を注げば、刺身や野菜の旨味が引き出されて、とってもおいしくいただけます。

　あるいは、冷蔵庫にある材料でササっとつくれる「ソーセージとじゃがいものアヒージョ」。白ワインやビールにぴったりのおつまみですが、オイルにバゲットをつけて食べても美味。しかも、お腹も満たされます。あるいは、冷凍庫に保存している茹でたパスタを、残ったオイルに入れてからめてもとっても美味しいです。

　そのほかにも、「晩ごはん」としても楽しめるおつまみレシピが、『おつまみが晩ごはん！』にはたくさん紹介されています。一部をご覧ください。

■シンガポール春雨

■ピリ辛お好み麺

■スプーン混ぜのつくね焼き

■ひき肉のチーズクリーム煮

■明太バターの温やっこ

■タコぶつと長芋の明太和え

■お刺身のユッケ

　いかがでしょうか？
　どれも美味しそうですよね？

　それでは、ひとつレシピを公開します。
　冒頭に紹介した「サーモンのゆずこしょう醤油」です。

■サーモンのゆずこしょう醤油

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。