【忙しい人に贈る“晩ご飯レシピ”】スモークサーモンの豆腐白和えサラダ

「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、さわやかな口当たりでお酒がすすむ「スモークサーモンの豆腐白和えサラダ」です。

「オリーブ油+しょうゆ+練りわさび」の特製たれで、「豆腐+スモークサーモン+きゅうり」が劇的においしくなる極上おつまみです。白ワイン、日本酒、焼酎、ハイボールによく合います。スモークサーモンの替わりに生ハムやハムでもおいしいですし、練りわさびを練りからしに替えてもGOOD！ぜひ、バリエーションをお楽しみください！

【材料】1～2人分
スモークサーモン（粗くちぎる）：6～8枚（70g）
木綿豆腐：1/2丁（150g）
きゅうり：1本（100g）
乾燥わかめ：小さじ2

【たれ】
オリーブ油：小さじ2
しょうゆ：小さじ2
練りわさび：大さじ1/2

【つくり方】
（1）きゅうりは塩を小さじ1（分量外）をからめてもんで、さっと水洗いし水気を切る。ヘラでつぶして手で一口大に割る。
（2）豆腐はボウルに入れて崩して、わかめと【たれ】を加えてよく混ぜる。
（3）（2）に（1）とスモークサーモンを加え、ざっくり和える。