【今晩の3分絶品おつまみ】ザーサイのピータン豆腐風

「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、エスニック風味のあっさりおつまみ「ザーサイのピータン豆腐風」です。

豆腐をちぎって、ザーサイと【たれ】を加えて混ぜるだけ。ビール、白ワイン、焼酎、日本酒にぴったりの一品。しめにご飯にのせて食べてもおいしいです。ぜひ、お試しください！

【材料】1～2人前
木綿豆腐：1/2丁（150g）
ザーサイ（粗く刻む）：30g
長ねぎ（粗みじんに切る）：1/5本（20g）
温泉卵：1個
香菜（ざく切り）：適宜

【たれ】
ごま油：小さじ2
酢：小さじ1
塩：小さじ1/4～1/3
ラー油：小さじ1/4

【つくり方】
（1）豆腐は4等分にちぎり、ペーパータオルの上にのせて軽くつぶし、水気を切る（140g程度になる）。
（2）（1）をボウルに入れ、ザーサイ、長ねぎ、【たれ】を加え、ざっくり和えるように混ぜる。
（3）（2）を盛りつけて、温泉卵をのせ、香菜を散らす。混ぜながらいがだく。