「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、お手軽調味料でつくる本格的な「お刺身のユッケ」です。

【忙しい人に贈る“晩ご飯レシピ”】お刺身のユッケ

チューブの「にんにく」と「しょうが」を使って、アッという間にできる絶品ダレで、誰でも極上ユッケがつくれます。ビールと焼酎にピッタリの一品です。しめは、ご飯のせはもちろん、冷たいうどんやそうめんの上にのせれば「ビビン麺風」になります。ぜひ、お試しください！

【材料】1～2人分
お刺身ミックス（白身、まぐろ、いかなど混ざったもの）：100g
ミニトマト（ヘタをとって横半分に切る）：4個
香菜またはしそ（ちぎる）：適宜
卵黄：1個

【たれ】
にんにくのすりおそし（チューブ）：2cm分
しょうがのすりおろし（チューブ）：2cm分
一味唐がらし：小さじ1/5（15ふり）
しょうゆ：小さじ2
ごま油：小さじ2

【つくり方】
（1）ボウルにお刺身を入れ、【たれ】を加えて混ぜる。
（2）ミニトマトと香菜を加え、さらに混ぜる。
（3）盛り付けて卵黄をのせ、混ぜながらいただく。

【しめ】
ご飯乗せ　うどん　そうめん

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。