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外食が続いたり、デリバリーに頼りがちな食生活だったりすると、「なんとなく野菜不足……」と思っている人も多いのではないでしょうか。今回は、「野菜不足の自覚はあるが、手間もお金もあまりかけたくない」「たまに野菜を買っても、食べきれずにダメにしてしまう」という方のために、毎日手軽に野菜が食べられるメニューのコツをお伝えしたいと思います。（栄養士・健康経営アドバイザー 笠井奈津子）
「野菜増し生活」にシフトしよう
まずお話ししたいのは、「食べていないけど、まぁ、いいや」で終わらせないために知っておきたい野菜をとるメリット。もちろん、体に良いのは分かっていても、それだけではあまりモチベーションが上がりにくいのが、正直なところではないでしょうか。
でも、「年末年始に体重を増やしたくない！」「コロナ禍で増えた体重を落としたい！」と考えているなら、今こそ「野菜増し生活」にシフトしていきましょう。というのも、野菜は栄養価が高い一方でカロリーが低く、食べる量を増やして食事自体の満足度を上げても太りにくいから。
