老化に効く!ファイトケミカル豊富な美健丼レシピ
「たっぷり野菜と蒸し鶏にんじんドレッシング」
雑穀ごはん…130g 鶏ささみ…1本 トマト…1/8個 アボカド…1/8個 ズッキーニ…1cm厚さの輪切り1枚 ヤングコーン(サラダ用水煮)…1本 オクラ…1本 ブロッコリー…小房1個分 かぼちゃ…スライス1枚分 グリーンリーフ…2枚 ベビーリーフ…20g
にんじんドレッシング
すりおろし玉ねぎ…小さじ1 すりおろしにんじん…大さじ1 はちみつ…小さじ1/4 白ワインビネガー…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1 塩、こしょう…各少々
◆作り方
1.ひと口大にちぎったグリーンリーフとベビーリーフは混ぜておく。半月切りにしたズッキーニ、ヤングコーン、縦半分に切ったオクラ、ブロッコリー、かぼちゃは1分ほどゆでる。
2.鶏ささみは縦に切り込みを入れておく。小鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れたら鶏ささみをゆでる。5分ほどで取り出したら冷やし、手でさいておく。
3.丼に雑穀ごはんを盛り、リーフ類をしき、鶏ささみ、くし切りのトマトとアボカド、ズッキーニ、オクラ、ブロッコリー、ヤングコーンを並べる。
4.にんじんドレッシングの材料をすべて混ぜる。ドレッシングをかけながらいただく。
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