老化に効く！ファイトケミカル豊富な美健丼レシピ
「たっぷり野菜と蒸し鶏にんじんドレッシング」
◆材料（1人分）
雑穀ごはん…130g 鶏ささみ…1本 トマト…1/8個 アボカド…1/8個 ズッキーニ…1cm厚さの輪切り1枚 ヤングコーン（サラダ用水煮）…1本 オクラ…1本 ブロッコリー…小房1個分 かぼちゃ…スライス1枚分 グリーンリーフ…2枚 ベビーリーフ…20g
にんじんドレッシング
すりおろし玉ねぎ…小さじ1 すりおろしにんじん…大さじ1 はちみつ…小さじ1/4 白ワインビネガー…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1 塩、こしょう…各少々
雑穀ごはん…130g 鶏ささみ…1本 トマト…1/8個 アボカド…1/8個 ズッキーニ…1cm厚さの輪切り1枚 ヤングコーン（サラダ用水煮）…1本 オクラ…1本 ブロッコリー…小房1個分 かぼちゃ…スライス1枚分 グリーンリーフ…2枚 ベビーリーフ…20g
にんじんドレッシング
すりおろし玉ねぎ…小さじ1 すりおろしにんじん…大さじ1 はちみつ…小さじ1/4 白ワインビネガー…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1 塩、こしょう…各少々
◆作り方
1．ひと口大にちぎったグリーンリーフとベビーリーフは混ぜておく。半月切りにしたズッキーニ、ヤングコーン、縦半分に切ったオクラ、ブロッコリー、かぼちゃは1分ほどゆでる。
2．鶏ささみは縦に切り込みを入れておく。小鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れたら鶏ささみをゆでる。5分ほどで取り出したら冷やし、手でさいておく。
3．丼に雑穀ごはんを盛り、リーフ類をしき、鶏ささみ、くし切りのトマトとアボカド、ズッキーニ、オクラ、ブロッコリー、ヤングコーンを並べる。
4．にんじんドレッシングの材料をすべて混ぜる。ドレッシングをかけながらいただく。
◆ダイヤモンド社書籍編集部からのお知らせ◆
好評発売中！
『美健丼 美味しく食べて健康になる丼レシピ53』
デニーズの店舗やイトーヨーヨーカド―の社員食堂で人気の「美健丼」レシピが1冊の本になりました。「丼もの＝太る、不健康」というイメージを一新する健康的でカロリー控えめ、ＧＩ値の上昇を抑える食べ順ダイエットにもなる究極の丼レシピが満載です。ミス・ユニバース・ジャパン ファイナリストの経歴もある著者が、お腹いっぱい食べても太りにくい体、若々しくいられる食事のコツをご紹介しています。本連載でご紹介しているレシピも収録。
