老化に効く!ファイトケミカル豊富な美健丼レシピ
「たっぷり野菜と蒸し鶏にんじんドレッシング」

◆材料(1人分)

雑穀ごはん…130g  鶏ささみ…1本  トマト…1/8個  アボカド…1/8個  ズッキーニ…1cm厚さの輪切り1枚  ヤングコーン(サラダ用水煮)…1本  オクラ…1本  ブロッコリー…小房1個分  かぼちゃ…スライス1枚分  グリーンリーフ…2枚  ベビーリーフ…20g  

にんじんドレッシング
すりおろし玉ねぎ…小さじ1  すりおろしにんじん…大さじ1  はちみつ…小さじ1/4  白ワインビネガー…小さじ1  オリーブオイル…小さじ1  塩、こしょう…各少々
 


◆作り方

1.ひと口大にちぎったグリーンリーフとベビーリーフは混ぜておく。半月切りにしたズッキーニ、ヤングコーン、縦半分に切ったオクラ、ブロッコリー、かぼちゃは1分ほどゆでる。

2.鶏ささみは縦に切り込みを入れておく。小鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れたら鶏ささみをゆでる。5分ほどで取り出したら冷やし、手でさいておく。

3.丼に雑穀ごはんを盛り、リーフ類をしき、鶏ささみ、くし切りのトマトとアボカド、ズッキーニ、オクラ、ブロッコリー、ヤングコーンを並べる。

4.にんじんドレッシングの材料をすべて混ぜる。ドレッシングをかけながらいただく。


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