おいしくて値段が安いだけの店じゃダメ

 それにしても、朝から晩までよく身体が動くものだと感心する。

 よくやってますね、大変ですねと問いかけたら、長尾は笑った。

「大したことないですよ。毎日のことですからね。それにまだまだ甘いと思っています。店を長くやっていくには向上心が必要です。今度はこういったものを作ってやろうとか、スープを変えようとか絶えず考えてないと、お客さんは来てくれません。おいしくて値段が安いだけの店じゃダメです。変化が必要なんです。僕はたまにオーストラリア産の牛肉を買ってきて、ローストビーフを作って、390円で出します。本マグロを買ってきた時もあるけれど、さすがに390円は無理だから、600円にしました。頭や頬の肉なら本マグロでもその値段で出せるんですよ」

 長尾は仕事を終えた後、うちに帰って子どもの顔を見る。5歳、2歳、0歳。男、女、女である。

 それにしても、これだけ忙しく働いていて、家にいる時間も短いのに3人も子どもを作ったなんて……。やっぱり彼はスーパーマンだ。三郷市に生まれ金町で働くスーパーマンだ。 


汁物で〆る酒飲みなら、感涙。<br />“ラーメンの旨い居酒屋”、金町にあり。<br />アイデアに富んだ料理も実に楽しい

「金町製麺」

◆住所
東京都葛飾区金町6-2-1 ヴィナシス金町1階
※京成金町線京成金町駅から徒歩1分、東京メトロ千代田線直通JR常磐線金町駅から徒歩2分。
◆電話
03-5876-5736
◆営業時間
12時~14時(ラーメンとお酒)
18時~24時(〆のラーメンとお酒、一品料理)
不定休