「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。
そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、「お刺身の薬味のせマリネ」です。

【忙しい人に贈る晩ご飯レシピ】お刺身ミックスにタレをかけるだけ「激ウマ薬味のせマリネ」

　お刺身ミックスに、薬味と簡単お手製【たれ】をかけて10分置くだけ。超カンタンなのに、日本酒、白ワイン、焼酎にぴったりの極上おつまみに。飲み終わったら「ご飯のせ」「お茶漬け」でもお腹も満足。ぜひ、今晩お試しください！

【材料】1～2人前
　お刺身ミックス（白身、まぐろ、いかなど混ざったもの）：100g
　万能ねぎ（小口切り）：2～3本分（10～15g）
　しょうがのすりおろし（チューブ）：3cm分
　塩昆布（粗く刻む）：ひとつかみ（3g）
　こしょう：少々

【たれ】
サラダ油：小さじ2
酢：小さじ1
薄口しょうゆ：小さじ1
練りからし：小さじ1/2

【つくり方】
（1）お刺身は、そのまま器に広げて盛る。
（2）万能ねぎ、しょうがのすりおろし、塩昆布を全体に広げて散らす。
（3）【たれ】を混ぜて（2）にかけ、こしょうをふり、10分程度置いて味をなじませていただく。

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。