親子で作るおすすめレシピは？
加藤 親子で作るのにおすすめのレシピはありますか？
小竹 おすすめは、春雨サラダです。先日も娘ふたりと一緒に作りました。料理には「切る」「火を入れる」「味付けする」の3工程がありますが、サラダは火を入れる工程がないので一緒に作りやすいんです。
加藤 中華サラダの「お酢：オイル：醤油＝1：1：1」の味付けは私も大好きです。おいしいですよね。
小竹 中華風ドレッシングはナムルや鶏ささみサラダなど、いろいろ応用できて便利ですよね。中でも春雨サラダは給食にもよく出ますし、卵が入っていて子どもが好きな味です。
加藤 小竹さんのレシピは全体に味がやさしいところがすごくいいなと思います。薄塩で甘みも抑えめで、人によっては物足りないとネガティブな意見が出るかもしれないくらい。でも、子どもにとってはこのくらいの味で育つほうが絶対に健康です。市販のものは冷めてもおいしいように塩分が高めになっているので、家庭料理では塩分を少なくしないと体によくない。
小竹 自分の好きな味が結果的にそうなだけなんですけどね（笑）。濃い味に慣れている大人でも2週間で舌は変わるそうです。糖尿病の患者さんが減塩食を食べるのは基本2週間らしくて、2週間で舌をリセットするのだそうです。ただ脳の習慣はなかなか変わらないから、何をおいしく思うかは子どもの頃の記憶も大きく影響するでしょうね。
おすすめのレシピ、ベスト3は？
加藤 私が小竹さんのこの本から好きなレシピベスト3をあげるなら、まず豚ロースのレモンソテーがダントツです。それから豚肉のポン酢炒めと、クラムチャウダーがおいしかったです。クラムチャウダーは最初薄いベーコンでトライしてイマイチだったので、ブロックのベーコンで再挑戦してみたら味が全然違いました。なぜブロックのベーコンがいいんでしょうか？
小竹 ブロックのベーコンはちゃんとした製法で作られているんです。安価で薄いベーコンは「ベーコン風」のものもあるので、だしがあまり出なかったのかもしれませんね。
加藤 小竹さんのおすすめレシピはどれですか？
小竹 私は紫キャベツとにんじんのコールスローをおすすめしたいです。見た目がよくて、作っていただくときっとテンションが上がると思います。
2番目は豚肉のしょうが焼き。つゆだくで焦げないので、絶対に誰も失敗しません。それから、今の季節は冷汁もおすすめです。昼でも夜でも出せるし、食欲がないときにもするするっと食べられます。
今日は本に載せたイカとセロリのサラダのアレンジで、タコとセロリのサラダを作ってきました。ちょっと合わせますね。
加藤 おいしそう！ 私も本のレシピでイカとセロリのサラダ、作りました。セロリが1本まるごと食べられますよね。イカのお刺身がこんな風にも使えるのかと驚きました。タコでもできるんですね。
小竹 タコもやってみたらおいしくて。ドレッシングは本の通り、「お酢：オイル＝1：1」です。オイルはいただきもののアボカドオイル、お酢は自作のはちみつレモン酢を持ってきました。
『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』掲載「イカとセロリのサラダ」をアレンジして、タコとセロリのサラダに。
加藤 ジップロックに食材と調味料を入れて混ぜるんですね。
小竹 一度ラジオにジップロックで持って行ったらすごく便利で。ボウルを出すのが面倒なときはこれで十分サラダが作れますよ。
