多くの消費者の間では、食料品の買い出しに出かけた際の「ステッカーショック」（値札を見て驚くこと）が常態化している。この状況はすぐに解消される可能性は低いため、消費者は買い物の習慣を変えることを検討してみる必要がある。昨年12月の米消費者物価指数（CPI）は前年同月比7％上昇と、1982年以来の高水準となった。賃料など多くの経常的な支出項目で幅広く物価が上がっている。多くの消費者にとってキッチンでのコスト管理は不慣れなものであろうが、シェフやレストランのオーナーなど食品業界の人々にとっては日々の生活の一部だ。ここでは、食費の高騰を乗り切るために、フード業界で実践されており、消費者にも役立つと思われる戦略を紹介する。