「1日3食では、どうしても糖質オーバーになる」「やせるためには糖質制限が必要」…。しかし、本当にそうなのか？ 自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。若くて健康体の人であれば、糖質を気にしすぎる必要はない。むしろ健康のためには適度な脂肪が必要であるなど、健康の新常識を提案する『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』（萩原圭祐著、ダイヤモンド社）。同書から一部抜粋・加筆してお届けする本連載では、病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事や生活習慣などについて、「ケトン食療法」の名医がわかりやすく解説する。
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大腿四頭筋の筋力と握力が寿命にかかわっていた
私は長年、フレイル・サルコペニアの研究も行ってきましたが、国内外の研究から、明らかになってきたことがあります。それは、
「人間の寿命を決定するのは、筋力と筋肉量」であるということです。
高齢者の筋肉量と筋力を調査した研究では、70代の男女2292人を6年以上フォローし、寿命と筋肉量、筋力の関係が調査されました。
その結果、驚いたことに大腿四頭筋の筋力と握力が寿命にかかわっていたのです。CT（コンピュータ断層撮影）などで測定した筋肉量は、寿命とは関係なかったのです＊12。
この調査は、海外の結果ですが、九州大学の疫学研究でも同様の結果が報告されています。久山町研究とは、日本で最も定評のある疫学研究で、1988年から2007年にかけて、2527人の40歳以上の男女を、握力の強さによって3群に分けて調査しました。その結果、握力の最も低い群と比べて、握力の高い群では死亡率が低下することがわかりました。
男性においては、総死亡率、循環器系疾患、呼吸器系疾患、その他の疾患において、女性においては、総死亡率、循環器系疾患、悪性腫瘍、呼吸器系疾患、その他の疾患において有意に死亡率のリスクが低下したのです＊13。
この二つの研究で問題となるのは、握力なら男性40kg未満、女性25kg未満なのです。
筋肉内の脂肪組織量と大腰筋量の指数が、
死亡率と関係していた
その他にも、京都大学医学部から肝移植患者の術後の寿命（予後）についての検討が報告されています。本研究では、2008年1月～2013年10月までに生体肝移植を受けた成人患者200名を対象に、術前の骨格筋の質が生体肝移植後の予後に及ぼす影響について調査が行われました。
CTによって、筋肉量と脂肪量が検討された結果、筋肉内の脂肪組織量が高く、大腰筋量の指数が低い患者では、移植後の死亡率が高いことが明らかになったのです＊14。
この結果を受けて、京都大学で生体肝移植を受ける患者さんたちは、懸命に筋トレに励むようになりました。
その他にも、心疾患患者2万3480人を対象とした七つの研究では、握力の度合いによって心臓死、全死亡、心不全による入院を予測できることが明らかになったのです。
これらのデータが示すことは明らかです。繰り返しになりますが、
「人間の寿命を決定するのは、筋力と筋肉量」なのです。
つまり、健康のためには、体を鍛えて筋力や筋肉量を増やすことが、とても効果的なのです。でも、なかなか運動は続かないという方々も多いと思います。
監修 大阪大学大学院医学系研究科 先進融合医学共同研究講座 特任教授・医学博士 萩原圭祐
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『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』には、●糖質制限はすべての人におすすめではない、●「毎朝のパン食」は健康によくない、●やせすぎはがんのリスクを高める、●健康のためには適度な脂肪が必要、●糖質制限により健康に必要な筋肉量が減るなど、ケトン食の名医がエビデンスにもとづいた健康の新常識を紹介しています。病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事と生活習慣のコツとは？ 「こんなの知らなかった！」「食生活を見直したい！」「今までの健康常識がリセットされる！」など、絶賛されています。ぜひチェックしてみてください。
大阪大学大学院医学系研究科 先進融合医学共同研究講座 特任教授（常勤）、医学博士
1994年広島大学医学部医学科卒業、2004年大阪大学大学院医学系研究科博士課程修了。1994年大阪大学医学部附属病院第三内科・関連病院で内科全般を研修。2000年大学院入学後より抗IL-6レセプター抗体の臨床開発および薬効の基礎解析を行う。2006年大阪大学大学院医学系研究科呼吸器・免疫アレルギー内科助教、2011年漢方医学寄附講座准教授を経て2017年から現職。2022年京都大学教育学部特任教授兼任。現在は、先進医学と伝統医学を基にした新たな融合医学による少子超高齢社会の問題解決を目指している。
2013年より日本の基幹病院で初となる「がんケトン食療法」の臨床研究を進め、その成果を2020年に報告し国内外で反響。その方法が「癌における食事療法の開発」としてアメリカ・シンガポール・日本で特許取得。関連特許取得1件、関連特許出願6件。
日本癌治療学会、日本臨床腫瘍学会、日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）などの学会でがんケトン食療法の発表多数。日本内科学会総合内科専門医、内科指導医。日本リウマチ学会リウマチ指導医、日本東洋医学会漢方指導医。最新刊『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』がダイヤモンド社より2023年3月1日に発売になる。
病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事のコツ！
『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい
――エビデンスにもとづいた科学的に正しい食事』
萩原圭祐著、定価1650円（本体1500円＋税）
自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。糖質を気にしすぎる必要はない。肝臓でつくられる「ケトン体」を活性化する食事や生活習慣が健康長寿への近道であることを「ケトン食療法」の世界的名医が解説する。病気に負けない、老けない、寿命を延ばす食事とは？ 脂肪をもとにつくられる最強のクスリ、ケトン体がすべてを解決する！
◎「毎朝パン」はやめなさい
◎「脂肪＝悪」は、本当のようなウソ
◎やせすぎはがんのリスクを高める
◎和食が腸内環境を整える
◎老化の原因は、老化細胞による「炎症」だった！
【目次】
はじめに 糖質のとり方を含めた食事のあり方を考えてみませんか
■第１章 糖質制限が必要な人、必要ない人のちがい
■第２章 食事から健康常識を考え直す
■第３章 老けない体、健康長寿のカギ、ケトン体とは何か？
■第４章 長生きしたければ食事を変えなさい ケトン食の凄い効果
■第５章 健康長寿につながら食事と習慣
おわりに がんケトン食療法を始めたきっかけ
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