「1日3食では、どうしても糖質オーバーになる」「やせるためには糖質制限が必要」…。しかし、本当にそうなのか？ 自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。若くて健康体の人であれば、糖質を気にしすぎる必要はない。むしろ健康のためには適度な脂肪が必要であるなど、健康の新常識を提案する『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』（萩原圭祐著、ダイヤモンド社）。同書から一部抜粋・加筆してお届けする本連載では、病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事や生活習慣などについて、「ケトン食療法」の名医がわかりやすく解説する。
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糖質制限をすると筋肉量が減少する
体の冷えを訴える女性は、少なくありません。
では、なぜ体が冷えやすくなるのでしょうか？
女性の場合は、そもそも筋肉量が少ないので、糖質制限をすると筋肉量が減少する方向に向かいます。その結果、基礎代謝は低下し、冷えを感じるようになります。
そして、その状態が続くと「サルコペニア」になってしまう可能性が挙げられます。
「サルコペニア」とは、筋肉の量が減って筋力が低下している状態を指しますが、本来は高齢者で問題になるものです。
実際に、2020年に報告された研究では、糖質制限と運動を組み合わせた結果、体重やコレステロールなどの数値はよくなりましたが、筋肉量が統計学的に有意に減少したことが報告されています＊7。
この研究が示すのは、筋肉量が減らないように運動を組み合わせても、筋肉量が減ってしまったということです。つまり、自己流で安易に糖質制限ダイエットを行うと、健康の維持に必要な筋肉量が十分に保てなくなる可能性があるのです。
それでは、基礎代謝が低下し、リバウンドしやすい体質を招いてしまいます。結果的に基礎代謝の低下が、冷えも招くということです。
産後の女性の半分ぐらいがサルコペニア状態に
筋肉量が減って筋力が低下するサルコペニアですが、筋肉量は、従来は40歳くらいから減少すると言われていました＊8。
しかし私たちの研究では、若い人でも筋肉量が足りなくて、サルコペニアに近い状態になっていることが明らかになりました。
私の研究室は、京都大学大学院の明和政子研究室と子育て世代の母子を対象に共同研究をしています。20代～30代の子育て世代のお母さんを調べたところ、産後の女性について驚いたことに、半分ぐらいの方がサルコペニアに近い状態になっていたのです＊9。
おそらく、元々筋肉量が少ない状態で、妊娠出産を経験し、さらに筋肉量が減ってしまったことが予想されます。
十分な筋肉量がないと、当然、疲れやすくなり、一日中動き回る子どもたちにもついていけなくなります。この状態では、子育てにも影響が出てくるのではないかと、とても心配になるような結果でした。
この研究結果が意味することは、出産後は、体の回復を目指して、十分な栄養を摂取し、同時に筋力・筋肉量をしっかり戻す必要があるということです。
高齢になっても元気でいるためには、
筋肉の「貯筋」が大切
現在、日本は少子超高齢社会を迎えています。サルコペニアは、フレイル（要介護の予備軍）を招くと言われています＊8。
高齢になっても元気でいるためには筋肉量が大切で、「貯筋」ということも言われているくらいです。
つまり、若い時から筋肉量が減ってしまうと、一段と筋肉量が減ってしまう高齢者になったときに、簡単にまともに動けない体になってしまうのです。
少子超高齢社会では、これからは高齢になっても働いて、介護・寝たきりを予防する必要があります。そのためには、若い時から筋肉量が減らないような生活習慣や食習慣が必要になっていきます。
このままでは、日本の将来がとても心配になります。
ですから、子育て世代においても、無理に糖質を制限する必要はないと思われます。
監修 大阪大学大学院医学系研究科 先進融合医学共同研究講座 特任教授・医学博士 萩原圭祐
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『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』には、●糖質制限はすべての人におすすめではない、●「毎朝のパン食」は健康によくない、●やせすぎはがんのリスクを高める、●健康のためには適度な脂肪が必要、●糖質制限により健康に必要な筋肉量が減るなど、ケトン食の名医がエビデンスにもとづいた健康の新常識を紹介しています。病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事と生活習慣のコツとは？ 「こんなの知らなかった！」「食生活を見直したい！」「今までの健康常識がリセットされる！」など、絶賛されています。ぜひチェックしてみてください。
大阪大学大学院医学系研究科 先進融合医学共同研究講座 特任教授（常勤）、医学博士
1994年広島大学医学部医学科卒業、2004年大阪大学大学院医学系研究科博士課程修了。1994年大阪大学医学部附属病院第三内科・関連病院で内科全般を研修。2000年大学院入学後より抗IL-6レセプター抗体の臨床開発および薬効の基礎解析を行う。2006年大阪大学大学院医学系研究科呼吸器・免疫アレルギー内科助教、2011年漢方医学寄附講座准教授を経て2017年から現職。2022年京都大学教育学部特任教授兼任。現在は、先進医学と伝統医学を基にした新たな融合医学による少子超高齢社会の問題解決を目指している。
2013年より日本の基幹病院で初となる「がんケトン食療法」の臨床研究を進め、その成果を2020年に報告し国内外で反響。その方法が「癌における食事療法の開発」としてアメリカ・シンガポール・日本で特許取得。関連特許取得1件、関連特許出願6件。
日本癌治療学会、日本臨床腫瘍学会、日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）などの学会でがんケトン食療法の発表多数。日本内科学会総合内科専門医、内科指導医。日本リウマチ学会リウマチ指導医、日本東洋医学会漢方指導医。最新刊『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい』がダイヤモンド社より2023年3月1日に発売になる。
病気にならない、老けない、寿命を延ばす食事のコツ！
『ケトン食の名医が教える 糖質制限はやらなくていい
――エビデンスにもとづいた科学的に正しい食事』
萩原圭祐著、定価1650円（本体1500円＋税）
自己流の糖質制限でかえって健康を害する人が増えている。糖質を気にしすぎる必要はない。肝臓でつくられる「ケトン体」を活性化する食事や生活習慣が健康長寿への近道であることを「ケトン食療法」の世界的名医が解説する。病気に負けない、老けない、寿命を延ばす食事とは？ 脂肪をもとにつくられる最強のクスリ、ケトン体がすべてを解決する！
◎「毎朝パン」はやめなさい
◎「脂肪＝悪」は、本当のようなウソ
◎やせすぎはがんのリスクを高める
◎和食が腸内環境を整える
◎老化の原因は、老化細胞による「炎症」だった！
【目次】
はじめに 糖質のとり方を含めた食事のあり方を考えてみませんか
■第１章 糖質制限が必要な人、必要ない人のちがい
■第２章 食事から健康常識を考え直す
■第３章 老けない体、健康長寿のカギ、ケトン体とは何か？
■第４章 長生きしたければ食事を変えなさい ケトン食の凄い効果
■第５章 健康長寿につながら食事と習慣
おわりに がんケトン食療法を始めたきっかけ
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