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新日本酒紀行「台中六十五」

島根県出雲市斐川町

山本洋子：酒食ジャーナリスト

社会新日本酒紀行

2024.11.17 15:00

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山本洋子

[酒食ジャーナリスト]

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。

新日本酒紀行

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麹米は蒸籠で　Photo by Yohko Yamamoto

蒸し米の掘出し　Photo by Taiunsyuzo

麹室の作業　Photo by Taiunsyuzo

麹室の作業　Photo by Yohko Yamamoto

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壁に入れた断熱材、特注の縦長タンク、櫂入れ、上槽。袋つりの後に槽で搾る、搾り袋を保管する冷凍庫

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