サイゼリヤと丸亀製麺の決定的な違い
Photo by Kenichi Ogura
丸亀製麺は日本とほとんど同じ値段だ。釜揚げうどんは、日本の370円に対して、台湾もほぼ同じ300円台。他のメニューも含めて、日本での値段を強く意識しているとしか思えない値付けであった。
台湾・台北と日本の物価を比較すると、全体的にはほぼ同等か、やや台北のほうが高い。交通費（地下鉄やライドシェア）だけは台北が安いが、それを考慮しても、サイゼリヤは高め、丸亀製麺は安めの価格設定をしている。
サイゼリヤと丸亀製麺の海外戦略を比較すると、両社の経営哲学の違いが鮮明になる。これは単なる業態やターゲット市場の違いではない。「経営とは何か」「企業はいかに価値を提供するか」という本質的な問いに対する、それぞれの回答なのだ。
丸亀製麺の経営哲学は「体験価値の最大化」にある。単なるうどんの提供ではなく、店内での製麺や調理のライブパフォーマンス、湯気の立ち上る臨場感を演出することで、食事そのものをエンターテインメントへと昇華させている。
海外進出においても、「日本の伝統的な食文化」というブランド価値を重視し、現地の嗜好に合わせたローカライズを行いながらも、「手打ちうどん」という本質的な要素は維持している。
一方、サイゼリヤは「低価格で高品質な料理の提供」を最優先とし、店舗オペレーションの効率化や食材供給の最適化を徹底している。単なるコスト削減ではなく、「安くておいしい」「気軽に楽しめる」という普遍的な価値を提供することを目指している。
食の体験を重視する丸亀製麺とは対照的に、価格と品質のバランスを重視する戦略が採られている。
海外でのミラノ風ドリアの成功は、サイゼリヤの経営哲学と密接に結びついている。価格以上の満足感を提供し、消費者に「これでこの値段ならお得だ」と思わせる工夫が随所に施されている。
イタリアに実在しない「ミラノ風ドリア」というメニューが「食事って気楽なものだよね」「楽しいよね」という人類の普遍的な価値を提供しているのではないだろうか。
