仕事で忙しくしていると、晩ご飯に手間をかける余裕がない日もあります。そんなときに重宝するのが、少ない具材でサクッと作れる小鍋料理です。人気料理家・小田真規子先生の最新刊『小鍋天国』では、二品でかんたんに作れる「超シンプル小鍋レシピ」をたくさん掲載していますが、そのなかから「塩タラとトマトの洋風タラチリ」をご紹介します。ぜひお試しください。
塩タラとトマトの洋風タラチリ
仕事で忙しくしていると、晩ご飯に手間をかける余裕がない日もあります。
スーパーでお惣菜を買ってきて、電子レンジでチンして食卓に並べる……。
そんな日は“罪悪感”を感じるかもしれません。
でも、冷蔵庫にあるもので「小鍋」を作れば、食卓の雰囲気はぐっと変わります。
ポッカポカの湯気の立つ「小鍋」が食卓の真ん中にあるだけで、なんだかホッとするものです。
具材が一品しかなければ「煮物」になりますが、二品あれば立派な「小鍋」になります。しかも、少ない具材の味わいを上手に生かすことで、具沢山の大鍋料理では生み出せないような「美味しさ」を作り出すことができるのです。
ここでは、塩タラとトマトの二品でつくる「洋風タラチリ」のレシピをご紹介します。
【レシピ名】塩タラとトマトの洋風タラチリ
塩タラとトマトの洋風タラチリ
【具材】1～2人分
塩タラ切り身：2～3切れ（200g）→1切れを2～3等分に切る
トマト：2個（300g）→1個8等分くし切りにする
【スープ】
塩：小さじ1/2
にんにく：2かけ→4等分に切る
オリーブ油：大さじ2
昆布：3cm角に切ったもの2枚
水：1カップ
【作り方】
1 鍋に【スープ】を入れて中火にかける。
2 塩タラ・トマトを加えて火を少し強めて3～4分、トマトが少し崩れ塩タラに火が通るまで煮る。
トマトは大きく切るのが正解。少しずつ火が通り、やわらかくほぐれたトマトと塩タラがからむと、ブイヤベースのような味わいになります。
みなさんもぜひお試しください！
料理研究家、栄養士、フードディレクター
「スタジオナッツ」を主宰し、テレビ、雑誌、広告などで幅広く活躍。食べる人、作る人、どちらにとっても無理がなく、シンプルな材料と手順でおいしく作れるレシピに定評がある。電子レンジ調理は、およそ30年研究を重ね、料理誌や生活情報誌でも数多くのレシピを紹介している。12万部を突破した『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）のほか、累計85万部超えの人気シリーズ『つくりおきおかずで朝つめるだけ！ 弁当』（扶桑社）など著書多数。料理のコツを紹介するインスタグラム（@studionutsnuts）も人気。
『小鍋天国』 小田真規子・著 ダイヤモンド社
大人気のレシピ本 『まいにち小鍋』、待望の姉妹書！
おいしすぎて昇天しちゃう！
身も心もポカポカ温まる
旨みがつまった極楽小鍋レシピ集！
具材が一つだと「煮物」ですが、具材が二つあれば「小鍋」になります。ただ、「小鍋」は、シンプルでも、実は「料理」としての奥が深いんです。
「大鍋」は具材が多い分、味わいがぼやけてしまいますが、「小鍋」は具材が少ないからこそ、一つひとつの味わいが際立ちます。
たとえばレタスとベーコンの「小鍋」の、レタスを春菊に変えるだけで、全く違う味わいになります。こんなふうに具材や調味料の組み合わせを工夫することで、無限のバリエーションを楽しめる「小鍋料理」は、まさに“料理天国”なのです。
本書では、そんな「小鍋料理」をとことん楽しむために、絶品レシピをたくさん紹介しています。ぜひ、本書をおともに、秋冬の食事をおいしい小鍋で楽しんでください！
第1章 平日は手間をかけず安定のおいしさ！ 王道小鍋
1 塩サバ常夜鍋
2 鶏の肉豆腐
3 手羽中の水炊き
4 鶏ときのこの“きりたんぽ風”鍋
5 豚すき鍋
6 “ぶりユッケ”と“ぶりしゃぶ”
7 鶏団子の塩ちゃんこ鍋
8 豚バラとキャベツのにんにく鍋
9 牛肉の出汁しゃぶ
10 おつまみアヒージョ
11 辛味そぼろの黒ごま担々鍋
第2章 二つの具材でかんたんなのに激うま！ 超シンプル鍋
1 白菜と油揚げの味噌バター鍋
2 豚バラと白菜の塩昆布鍋
3 ししゃもと玉ねぎのレモン鍋
4 塩タラとトマトの洋風タラチリ
5 塩タラと長ねぎのオイル鍋
6 豚肉ともやしのちゃんぽん鍋
7 カマントマト鍋
8 豆腐とさつま揚げの“天かす”おでん
9 ちくわとエリンギのアヒージョ風
10 ベーコンとレタスのしゃぶ鍋
11 豆腐とねぎの土手鍋
第3章 ひと手間かけて韓国・中華・エスニック風 絶品スパイシー小鍋
1 納豆とズッキーニのテンジャンチゲ
2 骨付き鶏肉のタッカンマリ
3 さつま揚げとソーセージのブテチゲ
4 海鮮たっぷりナッコプセ
5 あさりと豚バラのスンドゥブ
6 麻辣湯風「春雨鍋」
7 エビとトマトのトムヤム鍋
8 火鍋風の辛味噌しゃぶしゃぶ
9 さっぱりタイスキ風鍋
10 カレースパイスのラクサ風鍋
11 野菜巻きプルコギ鍋
第4章 ぽかぽか温まって身体を整える 養生小鍋
1 白菜と生姜だけ鍋
2 とろろ豆腐鍋
3 モズク酢と鶏の鍋
4 明太豆乳豆腐鍋
5 焼きねぎと手羽元の胡椒鍋
6 玉ねぎとじゃこの梅鍋
7 鶏白湯鍋
8 ルウカレーしゃぶしゃぶ
9 細切り野菜と春雨のサンラー鍋
10 参鶏湯風おかゆ鍋
第5章 電子レンジでも作れる！ ほくほく温まる 蒸し鍋
1 とき卵とひき肉のケランチム鍋
2 鶏とブロッコリのレモンチーズ蒸し鍋
3 塩豚とキャベツの蒸し鍋
4 輪切り野菜と豚団子の蒸し鍋
5 豚コマと豆腐の蒸し麻婆
6 鶏むねとわかめの蒸し鍋
7 なすと合びき肉のムサカ風蒸し鍋
豚バラとキャベツのにんにく鍋
参鶏湯風おかゆ鍋
エビとトマトのトムヤム鍋
カレースパイスのラクサ風鍋
