このたび新著『図解 食べても食べても太らない法』を出版した管理栄養士・菊池真由子氏が教える、「食べてやせる」簡単ダイエット法。今回のテーマは「太らない寿司ネタは何か？」。寿司は選び方を間違えると、高脂肪、高カロリーになってしまうので要注意です。

魚介のにぎり寿司は
ご飯の量が少なくヘルシー

　寿司は選び方に要注意――ヘルシー食にも高カロリー食にもなるのです。

　寿司は油で調理しないので、基本的には低脂肪の健康食です。

　しかし、選び方を間違えると、とたんに高炭水化物（糖質）、高脂肪の太るメニューに姿を変えてしまいます。

　では、どんなお寿司が高炭水化物、高脂肪になるのでしょう？

　お寿司はご飯の炭水化物の割合が高く、全体の6～7割程度を占めています。だから、ご飯を多く使ったものを食べすぎれば当然太るもとになります。たとえば、ちらし寿司や海鮮丼、巻き寿司、押し寿司、いなり寿司は、すべて高カロリー食と言えます。

　寿司が高脂肪食になってしまう原因はネタにあります。ツナマヨやカニかまサラダのようなマヨネーズを使ったネタは脂肪が多く、カロリーが高くなるのです。

　ツナマヨは166キロカロリー、カニかまサラダ153キロカロリー、コーンサラダ132キロカロリー。マヨネーズの96パーセントは脂肪です。脂肪をたくさん食べれば太ってしまうのは当然のことですよね。

　太らないお寿司の選び方のコツは、ご飯の量が少なく、ネタがマヨネーズ味でないものを選ぶことです。つまり、にぎり寿司こそヘルシー食なのです

　にぎり寿司は、ご飯の量が少なく、炭水化物の量を自然に少なくできます。