「晩ごはん」をつくるのも、食べるのもめんどくさい……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？　それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）から、とっておきのレシピをご紹介します。簡単にできて、めちゃくちゃ美味しいレシピです！

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、バル気分でお酒を楽しめる欧風おつまみ「切り身魚のアクアパッザ」です。

【忙しい人に贈る“晩ご飯”レシピ】切り身魚のアクアパッザ

【材料】1～2人分
切り身の塩だら（こしょうを少々ふっておく）：2切れ（150～180g）
こしょう：少々
ミニトマト（ヘタをとって横半分に切る）：8個（80g）
にんにく（みじん切り）：1かけ（10g）
オリーブ油：大さじ2

【スープ】
塩：小さじ1/2
白ワインまたは酒：1/4カップ
パセリ（みじん切り）：大さじ1
粉チーズ：大さじ2

【つくり方】
（1）フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、塩だらの表裏を2分ずつ焼く。
（2）ミニトマトとにんにくを全体に散らし、【スープ】を順にふり入れる。
（3）中火で煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。仕上げに残りのオリーブ油をふり、ひと煮する。

【しめ】
雑炊　パスタ　バゲット

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。