「晩ごはん」をつくるのも、食べるのもめんどくさい……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？ それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）から、とっておきのレシピをご紹介します。簡単にできて、めちゃくちゃ美味しいレシピです！
本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、フワッとジューシーな噛み応えがクセになる「スプーン混ぜのつくね焼き」です。
【材料】1～2人分
（A）鶏ひき肉（150g）+卵（1個）+小麦粉（大さじ2）+塩（少々）
サラダ油：小さじ2
粉さんしょう：適宜
七味唐がらし：適宜
卵黄：1個
【たれ】
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ4
砂糖：小さじ1
【つくり方】
（1）ボウルに（A）を入れてスプーンで2分くらい混ぜ、粘りが出るまで練る。
（2）フライパンに油を中火で1分熱し、ややぬるいくらいで（1）をスプーンで3～4等分にして落とし入れ、スプーンの背で楕円に形をまとめ、中火で表裏2分30秒ずつ焼く。
（3）余分な脂をたたんだキッチンペーパーでふきとり、混ぜ合わせた【たれ】を加え1分30秒～2分煮からめたら、汁ごと盛り付け、粉さんしょうと七味唐がらし、卵黄を添え、からめながらいただく。
【しめ】
ご飯のせ
小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。
