搾りの際の酒粕を剝がす作業。奥が、杜氏の石川達明さん搾りの際の酒粕を剝がす作業。奥が、杜氏の石川達明さん Photo:Y.Y.,Yumegokoroshuzo
自動瓶詰め火入れライン自動瓶詰め火入れライン Photo:Y.Y.,Yumegokoroshuzo
自動瓶詰め火入れライン自動瓶詰め火入れライン Photo:Y.Y.,Yumegokoroshuzo

(酒食ジャーナリスト 山本洋子)

週刊ダイヤモンド2020年12月19日号より転載