今年はあらゆるものの価格が上昇しているようだ。中国の豚肉価格は、コロナ禍とは異なる公衆衛生上の危機が後退する中、その流れに逆行している。これは世界の豚肉業界にとって厳しいニュースだが、各地の豚肉バイヤーにとっては歓迎すべき小康状態だ。中国の豚肉価格は1月以降、半値に下がった。アフリカ豚熱（ASF）の流行で2年間にわたって価格が急騰した末に、大きな変化がやってきた。ASFによって中国の養豚数は4割余り減少した。2021年初めにも感染が再燃したものの、その後は落ち着いている。まだ時に小規模な感染がみられるが、全体的な状況は2019年に比べて著しく改善している。今年の相場反転は「高値の良薬は高値」の典型的な例にみえる。この1年で生産量も輸入量も増え、桁外れの利益が上がっていた。政府によると、中国の養豚数は5月、前年同月比23.5％増となった。2020年の輸入量は前年比で倍増した。今年初めに発生した感染拡大を受け、一部の農家は早めに豚を処分し、豚肉の供給が前倒しされた。