【小鍋レシピ】合わせ肉でトマトすき焼き

2022.1.26 2:40

小田真規子

小田真規子(おだ・まきこ)
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ(www.studionuts.com)を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業PR誌にオリジナルレシピを発表。家電、食品、調味料メーカーのメニュー開発、国内各地の産物・加工品の商品開発などもサポートしている。分かりやすいレシピが好評で、NHK「きょうの料理」「あさイチ」の料理コーナーに定期出演。著書は、『つくりおきおかずで朝つめるだけ! 弁当』(扶桑社)、『料理のきほん練習帳』(高橋書店)、『一日がしあわせになる朝ごはん』(文響社)、『まいにち小鍋』『なんでも小鍋』『おつまみが晩ごはん！』（ダイヤモンド社）など多数。中学校技術・家庭教科書(平成28年度)でも料理・監修を担当した。

空前の大ブーム！　10分でできる小鍋レシピ

“空前の大ブーム”と日テレ「沸騰ワード10」（10月21日放送）でも特集されたほか、朝日新聞天声人語（11月11日）でも取り上げられた「小鍋料理」――。
疲れて帰っても１０分で作れて、すぐに温まる。栄養バランスが抜群なうえ、お酒のつまみにもなる。しかも、洗いモノも少ないから、忙しいビジネスパーソンにもぴったりの料理です。だからこそ、急増する一人暮らしの方はもちろん、帰宅時間がバラバラのご家族でも大人気なのでしょう。まさに、小鍋は「個食」の時代に最適の”冬料理”なのです。だけど、どうしてもワンパターンになりがち。顆粒だしや、スーパーで売っている「鍋スープの素」ばかりでは、飽きてしまう……。そんな悩みをもっている方のために、大人気料理家であり、ご自身も「小鍋生活」を楽しんでいる小田真規子先生に、少ない具材とウチにある調味料でつくる、簡単＆絶品レシピを紹介していただきました。

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いま、1～2人前の小鍋料理が空前の大ブーム。簡単にできて、とてもおいしい。冷えたカラダもポッカポカになる。しかも、洗いものも少ないのだから、忙しいビジネスパーソンに大人気なのも当然。しかし、どうしてもワンパターンになりがち。そこで活躍するのが、大人気料理家の小田真規子先生の小鍋レシピを集めた『まいにち小鍋』です。本連載では、その一部をご紹介してまいります。ぜひ、今日の晩御飯にお試しください！

合わせ肉でトマトすき焼き

肉汁がジュワ～ッと口の中に広がる絶品小鍋レシピ「合わせ肉でトマトすき焼き」の作り方をご紹介します。

焼肉定番のたれである卵に長いものすりおろしを加えると、卵のなめらかさと長いものシャリトロ食感を長く楽しめますので、ぜひお試しください。

【具材】（2人前）
豚肩ロース薄切り肉：150g
もも、肩ロースなど牛すき焼き用薄切り肉：150g
たまねぎ（縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る）：1個（200g）
ごぼう（水で洗い、目立つ汚れをスプーンでこそげ取り、ピーラーで帯状に切る）：小1本（100g）
ミニトマト（ヘタを取る）：1パック（150g）
ごま油：大さじ1

【スープ】
昆布（5cm角）：2枚
しょうゆ：1/3カップ
みりん：1/2カップ
砂糖：大さじ1
水：1/3カップ

【たれ】
卵：2個
長いも（皮をむいてすりおろし、卵と合わせる）：100g
七味唐がらし：適宜

●つくり方
1　フライパンにごま油を中火で熱し、たまねぎ、豚肉を広げてさっと焼く。
2　豚肉の色が変わりはじめたら、豚肉を片側に寄せ、牛肉、ごぼう、トマトを順に入れ、【スープ】を加えて味をからめる。
3　全体に味がなじんだら、【たれ】につけていただく。お好みで七味を。

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター
女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業PR誌にオリジナルレシピを発表。家電、食品、調味料メーカーのメニュー開発、国内各地の産地・加工品の商品開発などもサポートしている。分かりやすいレシピが好評で、NHK「きょうの料理」「あさイチ」の料理コーナーに定期出演。『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）、『自炊のトリセツ　おいしいごはんの法則』（池田書店）、『今日から料理を始める人の61レシピ』（KADOKAWA）など著書多数。