いま、1～2人前の小鍋料理が空前の大ブーム。簡単にできて、とてもおいしい。冷えたカラダもポッカポカになる。しかも、洗いものも少ないのだから、忙しいビジネスパーソンに大人気なのも当然。しかし、どうしてもワンパターンになりがち。そこで活躍するのが、大人気料理家の小田真規子先生の小鍋レシピを集めた『まいにち小鍋』です。本連載では、その一部をご紹介してまいります。ぜひ、今日の晩御飯にお試しください！
豚肉とねぎのさっぱり肉吸い鍋
あっさりとした関西屋台風の小鍋レシピ「豚肉とねぎのさっぱり肉吸い鍋」の作り方をご紹介します。ハイボールをはじめ、お酒との相性もばっちりですので、晩酌のお供にどうぞ！
豚バラ肉は、熱湯をかけて余分な脂を除いておくと、やわらかさと濃厚な旨みはそのままに、スッキリとしたスープが楽しめます。
【具材】（1人前）
豚バラ薄切り肉（6～7cm長さに切る）：150g
長ねぎ（縦半分に切り、斜め薄切り）：1本（100g）
シイタケ（薄切り）：4枚
【スープ】
昆布（5cm角）：1枚
みりん：大さじ2
薄口しょうゆ：大さじ2
黒粒こしょう（スプーンであらく潰す）：5粒
水：1・1/2カップ
【仕上げ】
すだち：適宜
こしょう：適宜
●つくり方
１ 豚肉をボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分置きとり出す。
２ 鍋に【スープ】を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、長ねぎ、シイタケを入れる。
３ 弱火で5分煮て、お好みで【仕上げ】をかけていただく。
料理家・栄養士・フードディレクター
女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業PR誌にオリジナルレシピを発表。家電、食品、調味料メーカーのメニュー開発、国内各地の産地・加工品の商品開発などもサポートしている。分かりやすいレシピが好評で、NHK「きょうの料理」「あさイチ」の料理コーナーに定期出演。『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）、『自炊のトリセツ おいしいごはんの法則』（池田書店）、『今日から料理を始める人の61レシピ』（KADOKAWA）など著書多数。
大人気料理家・小田真規子さんのヒット書籍
『23時のおつまみ研究所』 小田真規子・著 スケラッコ・絵＋漫画 定価1430円（1300円＋税） ポプラ社
「焦がしニラ玉半熟仕上げ」
「ゆで焼きウインナーに辛子」
「ザクザク8層ハムカツ」…
料理レシピ本大賞4回入賞の小田真規子さんによる、「はじめてでも楽しく作れる、王道つまみの新定番」！
「香り」「食感」「塩気」「うま味」「温度」「刺激」の“６つの軸”を知るだけで、残りの人生「全つまみ」が変わります。
お酒を愛する料理研究家、小田真規子さんが徹底開発&おつまみについて考えつくした内容が、ぎっしり詰まっています。5分で作れるほどシンプルなものばかりなのに、一度作って食べてみれば「ほんとに私が作ったの!?」と驚くほどのクオリティ。料理本を100冊以上出版し、何度も同じレシピを繰り返して検証してきたからこそ培われた知見を、これでもかと惜しまず教えてくれる一冊です。
ビール、ハイボール、サワーの時間は「蒸し焼きウインナーに粒マスタード」
３連パックを一気に使う「ザクザク８層ハムカツ」
薬味で食欲のドアが開く「香り味玉No.１決定戦」
『まいにち小鍋』 小田真規子・著 定価1210円（1100円＋税） ダイヤモンド社
大人気料理家・小田真規子先生が考案した、
小鍋レシピ集が一冊の本になりました！
定番鍋、激ウマ鍋、おつまみ鍋、ヘルシー鍋など
“いつもと違う”おいしさ満載！
365日たべても全然飽きない
1～2人前の小鍋レシピ集です。
少ない具材とウチにある調味料で、
無限のバリエーションを楽しんでください！
スンヂュブチゲ
ひき肉そぼろの坦々鍋
鶏もも肉のタッカンマリ風鍋
