お気に入りのレストランに金曜夜の予約を入れたくても、既に1000人が順番待ちをしているかもしれない。 　外食需要が拡大しているが、レストランはスタッフ不足や食事提供時間の短縮、飛び込み客の減少への対応に追われている。そうなると必然的に、全米の人気レストランでは予約待ちのリストが長くなるばかりだ。 　「人々は明らかに、前もって外食の計画を立てるようになった」。ブッキング・ホールディングス傘下のレストラン予約サービス、オープンテーブルのデビー・スー最高経営責任者（CEO）はそう話す。