イタリアと日本のカルボナーラは全く別物!?本場で人気不動のパスタ＆リゾットを食べる！

写真提供：地球の歩き方aruco編集部

海外・国内旅行ガイドブックの決定版『地球の歩き方』から、今回紹介する記事は「イタリアと日本のカルボナーラは全く別物！？本場で人気不動のパスタ＆リゾットを食べる！」です。美食の国イタリアのグルメ情報も満載『地球の歩き方arucoイタリア』最新刊から、イタリア主要都市で食べたい絶品パスタ&リゾットをご紹介します｡（写真・文／地球の歩き方aruco編集部）

ローマ：本場では生クリームを使いません！

｢リガトーニ・アッラ・カルボナーラ｣12ユーロ

　ローマ発祥のパスタといえば｢カルボナーラ｣｡グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）､卵､ペコリーノ・ロマーノ・チーズを絡め､コショウを振ったパスタです｡シンプルな材料ですが濃厚な味わいが特徴｡ローマ料理と今風に手を加えた料理でもてなす｢オステリア・フラテッリ・モーリ｣では､リガトーニというローマでよく食べられるショートパスタを使っています｡

オーナーの趣味でもある自転車が飾られた店内