お食事が終わったお客様の食器をバッシング（片付け）するのも僕の担当。お客様が席を立たれたらふきんを持ってその席へ向かい、お皿、コップ、スプーン、紙ナプキンなどをひとまとめにしてからテーブルを拭き、食器類を厨房内の下げ台に置けば対応完了。
そんな感じで作業を続け、ある程度下げた食器がたまると今度はその食器を洗うのも僕の仕事です。
カレー皿などはキッチンシンク内で漬け置きにしておいて、それを軽く下洗いして食洗機にかければOK。洗い上がったら食洗機上のスペースに重ね、それがたまったら厨房のマネージャーさんのところに持っていけば片付けてくれるという流れ。
コップ類は専用のラックにためておいて、ラックがいっぱいになったら食洗機にかけてその後、厨房内のコップコーナーに片付けます。
ココイチのカレーは
洗いやすかった！
油分たっぷりのカレー類を洗うのは結構大変だということは以前、働いたインド料理店での経験で知っていました。しかし、ココイチではほとんどのお客様がきれいに完食されているため、それほど洗う手間がかからないことに気づきました。
あまりカレーソースが残っていないので少し漬け置きすればサラッと落とせてしまい、食洗機に1回かけるだけでお皿が再び問題なく使用できる状態にできるんです。おいしいカレーのおかげで洗う人の手間が省けるなんて、本当に素晴らしいですね！（笑）
お皿以外にもカレーを温める際に使っていた小鍋を洗うのも僕の担当。こちらはかなりカレーがこびりついていたので少々、手間取りました。
バイトさんから「小鍋にお湯をためてしばらく放置し、柔らかくしてからヘラのような器具でこそげ落とし、金タワシでこると落ちますよ」と教えていただき、その通りにしてなんとかきれいにできるようになりました。
