午後の集中力を高める美健丼レシピ
「お豆たっぷりタコライス」

 
◆材料（1人分）

雑穀ごはん…130g
ミックスビーンズ…50g

タコスミート
牛豚合いびき肉…40g  玉ねぎ…1/8個  にんにく…1/2片  木綿豆腐…40g  カットトマト（缶）…30g  オリーブオイル…小さじ1/2  白ワイン…大さじ1/2  水…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/4  塩、こしょう…各少々  トマトピューレ…大さじ1  減塩ウスターソース…大さじ1/2  チリパウダー…小さじ1/4  クミンパウダー…小さじ1/2

サルサソース
パプリカ（黄）…1/8個  トマト…1/2個  玉ねぎ…1/8個  オリーブオイル…小さじ1/2  レモン汁…小さじ1  タバスコ…少々  塩、こしょう…各少々

レタス…2枚
アボカド…1/4個

◆作り方

1． 温かい雑穀ごはんにミックスビーンズを混ぜておく。

2. （タコスミート）フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れてしばらくしたら、みじん切りにした玉ねぎ、牛豚合いびき肉、水切りした豆腐をほぐしながら炒めて白ワイン、水、カットトマトを加えて煮詰め、水分を飛ばす。

3． 2 にトマトピューレ、ウスターソース、チリパウダー、クミンパウダー、しょうゆ、塩、こしょうを加えて味を調える。

4． （サルサソース）ボウルに角切りにしたパプリカとトマト、玉ねぎを入れ、オリーブオイル、レモン汁、タバスコを加えたら塩、こしょうで味を調える。

5． 丼に1の豆ごはんを盛り、レタスを敷いたら3のタコスミート、さいの目に切ったアボカドをのせ、4のサルサソースをかける。

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