急成長「鰻の成瀬」だけが見抜いた“客の本音”、大手チェーンが絶対に真似できない独自戦略とは

うな重　梅　1600円（税込）　写真：ダイヤモンド・ライフ編集部

鰻の成瀬　門前仲町店　写真：ダイヤモンド・ライフ編集部