借金、補助金、農薬、肥料、ロス、大農地、高額機械、宣伝費ぜんぶなし！
しかも、労働力は夫婦2人、初期投資は143万円だけ！
なのに、年間売上1200万円、所得（利益）600万円も「幸せに稼いでいる」人物が、石川県能美市にいるという。
東京から金沢まで約2時間半、そこから在来線で30分。そこにいたのは……
ビニールハウス4棟、サッカーコートの半分、通常農家の10分の1の耕地面積＝たった30アールしかない「日本一小さい専業農家」で、「菜園生活 風来（ふうらい）」代表の西田栄喜氏（48）。
かつてオーストラリア中をオートバイで走っていた西田氏は、元バーテンダー、元ホテル支配人だったという。
いま、風来で「怪現象」が起きている。
それは、2000円の野菜セットに送料2800円（沖縄）出す人もいて、野菜セットは「3週間待ち」というのだ。
日本海を臨む「日本一小さい農家」で、いったい何が起きているのか？
『農で1200万円！――「日本一小さい農家」が明かす「脱サラ農業」はじめの一歩』が発売されたばかりの著者に、最強の「完全栄養食」について語ってもらおう。

西田栄喜（にした・えいき）
菜園生活「風来」（ふうらい）代表。大学卒業後、バーテンダーとなる。その後、ビジネスホテルチェーンの支配人業を3年間勤務。その後帰郷し、1999年、知識ゼロから起農。小さなビニールハウス4棟、通常農家の10分の1以下の耕地面積である30アールの「日本一小さい専業農家」となる。3万円で購入した農機具などで、50品種以上の野菜を育て、野菜セットや漬物などを直売。生産・加工・販売を夫婦2人でやりながら、3人の子どもたちと暮らす。借金なし、補助金なし、農薬なし、肥料なし、ロスなし、大農地なし、高額機械なし、宣伝費なしなど、“ないないづくし”の戦略で、年間売上1200万円、所得（利益）600万円を達成。基準金額95％未満でも105％超でも反省する「売上基準金額経営」を実践。地域とお客さんとのふれあいを大切に、身の丈サイズで家族みんなが明るく幸せになる農業を行う。著書に『小さい農業で稼ぐコツ』がある。【風来HP】
http://www.fuurai.jp/

「完全栄養食」とは何か？

 日本人とは切っても切れない関係にあるのが漬物。

 おいしい漬物があれば、それだけでごはん何膳でもいけますね。

 漬物に似た食材としては、ピクルス、ザワークラウト、ザーサイなど、世界各地にあります。

 しかし、日本のように、調理せずにそのまま単品で食べたり、各地方の素材を活かした浅漬け、らっきょう、梅干、たくあん、粕漬けなど、ここまでバラエティに富んだ漬物がある国はそうありません。

 日本人が昔から食べてきた玄米は最も「完全栄養食」に近いと言われています。

 そんな玄米でも足りないのがビタミンＣやナトリウム。

 そのビタミンＣやナトリウムを補ってくれるのが漬物、そして味噌汁です。

 昔から日本人のこんだてにある一汁一菜。

 一汁一菜というと、粗食というイメージがありますが、それだけで栄養素としては十分だったのです。

 そう考えると、先人の知恵は本当にすごいですね。