世界に誇る
すごい「ぬか漬け」パワー！

 そんな数ある日本の漬物の中でも、世界に誇れるものが「ぬか漬け」です。

 米ぬかを活かした食品は世界的に見てもめずらしく、まさに稲作文化で米を大切に扱ってきた日本ならではのものです。

 ぬか漬けがすごいのは、通常どんな野菜でも調理すると栄養素が減るものですが、ぬか漬けの場合は、野菜の持っている栄養素はそのままで、生野菜のときよりもビタミンＢ1が2.5～10倍近く増えます。

 これは水分が抜けた分だけ、ビタミンや食物繊維、カルシウム、カリウムといった栄養素が凝縮され、米ぬかのビタミンＢ1が漬物に移るからです。

 ビタミンＢ1は、豚肉やきな粉に多く含まれていますが、他の食品にはあまり多く含まれていません。
 ビタミンＢ1には疲労回復効果があるとされ、頭や体を使ったときのリフレッシュにもってこいの栄養素です。

 一汁一菜だけで栄養素が十分なのは玄米食だったからこそ。
 白米が当たり前になった今だからこそ、ぬか漬けを食べていただきたいものです。